Tokyo Banana โตเกียวบานาน่าฉบับโฮมเมด

covertokyobanana_600x400

ช่วงนี้มีแต่คนพูดถึงกันแต่ Tokyo Banana ต้องไปเทียบกันจากร้านนั้นร้านนู้น อูลูลู่ไม่ขอเกี่ยวดราม่านะจ๊ะ แค่จะบอกให้ว่าทำกินเองที่บ้านก็ได้แหละ วันนี้มีแจกสูตรจาก Ochikeron เจ้าแม่อาหารสวย เจ๊ทำได้ทุกอย่างขอให้บอก และที่สำคัญง่ายและอร่อยด้วยสิ คริคริ

covertokyobanana

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดครีมรสกล้วย
กล้วยหอม 1 ลูก หนักประมาณ 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 150 มิลลิลิตร
กลิ่นวนิลา

0

วิธีทำ
1. บดกล้วยด้วยส้อม

1

2. เติมน้ำตาล ไข่ แป้งข้าวโพดและนมลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2

3. ใช้ที่กรองเพื่อกรองส่วนผสมลงในชามเอาช้อนช่วย

3

4. ตั้งไฟอุ่นให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆสม่ำเสมอ เมื่อครีมเริ่มจับตัวข้นหนาขึ้นให้ปิดไฟ แต่ยังคนไปเรื่อยๆ

4

5. ใส่กลิ่นวนิลาลงไป 2-3 หยด แล้วทิ้งไว้ให้เย็นตัวก่อน

5

6. เทครีมลงในถุงบีบ จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นในช่องเย็นปกติ จากนั้นไปเริ่มทำตัว Sponge Cake ขณะที่รอแช่คัสตาร์ดครีม

6

ส่วนผสม Sponge Cake
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
แป้งเค้ก 35 กรัม
นม 20 กรัม (อุณหภูมิปกติ)

วิธีทำ
1. ปูถาดบราวนี่ด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ ตัดกระดาษให้เลยขอบถาดออกมาเพื่อจะได้เป็นที่ช่วยจับ

2-1

2. เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180C

2-2

3. ตีไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกัน

2-3

4. จากนั้นวางชามไข่+น้ำตาลลงบนหม้อน้ำร้อน ยังคงคนไปเรื่อยๆเหมือนเดิมเพื่อให้ส่วนผสมละลายจนหมดนั่นเอง จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 40C

2-4

5. นำลงจากเตา แล้วใช้เครื่องตีความเร็วสูงตีต่อไปประมาณ 5 นาทีจนเริ่มฟู

2-5

6. ลดความเร็วลงเหลือระดับต่ำ ตีต่อไปอีกประมาณ 2 นาที

2-6

7. ร่อนแป้งลงไป

2-7

8. ใช้ไม้พายตลบส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 ครั้ง มืออีกข้างช่วยหมุนชามไปด้วยจะได้ทั่วถึง

2-8

9. เติมนมลงไป จากนั้นใช้ไม้พายตลบส่วนผสมอีกประมาณ 50 ครั้ง

2-9

10. เทส่วนผสมลงในถาดบราวนี่ เอียงถาดไปมาช่วยกระจายให้ทั่วถึงเต็มถาด ปล่อยถาดกระแทกลงบนโต๊ะ 2-3 ครั้ง จะช่วยไล่ฟองอากาศออกจากส่วนผสมได้

2-10

11. เข้าอบที่ 180C ใช้เวลา 11-12 นาที

2-11

12. เมื่อนำออกมาแล้วปล่อยถาดกระแทกลงโต๊ะเล็กน้อยอีก 1-2 ครั้ง ช่วยไม่ให้เค้กหดตัว

2-12

13. นำเค้กออกมาจากถาด ทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นตัวลง

2-13

วิธีประกอบร่างสร้างกล้วย
1. เราจะได้เนื้อเค้กขนาด 9 นิ้ว ให้ตัดแบ่งออกให้เป็นสี่ชิ้น

3-1

2. แต่ละชิ้นให้ผ่าแบ่งครึ่งตามขวางลักษณะนี้ ให้หนาประมาณ 0.2 นิ้ว

3-2

3. วางเค้กลงบนพลาสติกแร็ป แล้วบีบครีมคัสตาร์ดกล้วยตรงกลาง

3-3

4. ทำการม้วนโดยใช้พลาสติกแร็ปช่วยด้วย

3-4

5. แล้วหมุนปลายสองข้างเป็นมัดคล้ายกับห่อลูกอม

3-5

6. เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะได้รสชาติที่ดีขึ้น

3-6

7. ตัดออกมาแล้วดูสวยงามน่ากินเยี่ยงนี้แล

3-7

ภาพและเรื่องราว: 東京ばな奈を作ってみた!by OCHIKERON

bread-tools

email

Comments

comments