เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น ทำเองได้ ง่าย+อร่อย

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

มาแล้วค่าตามรีเควส มีแฟนๆถามถึงสูตรเกี๊ยวซ่ามาค่ะ มาดามเลยจัดให้ตั้งแต่วิธีทำแป้งเลยทีเดียว สูตรนี้วิธีทำไม่ซับซ้อนและส่วนผสมง๊ายง่าย พูดเลยๆ let’s do ^^

แป้งเกี๊ยวซ่า
ส่วนผสม:
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งขนมปัง 100 กรัม
เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 110 มล.
* หรือจะใช้แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม แทนแป้งทั้งสองชนิดเลยก็ได้
(ทำได้ประมาณ 25-30 ชิ้น ขนาดกลมประมาณ 3.7 นิ้ว)

1

วิธีทำ:
1. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ร่อนแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ร่อนประมาณ 2-3 ครั้ง

2
2. ผสมน้ำเกลือกับแป้ง ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนสามารถนวดเป็นลูกบอลได้ อาจจะเติมน้ำลงไปนิดหน่อยถ้าแป้งยังไม่ได้ที่ นวดประมาณ 7 นาที

3
3. ปั่นๆแป้งให้เป็นเส้นยาวๆประมาณ 2-3 เส้น แล้วห่อพลาสติกแร็ปทิ้งเอาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

4
4. ตัดแบ่งออกมาให้ได้ชิ้นเล็กประมาณ 25-30 ชิ้น ใช้มือกลึงให้เป็นก้อนกลมๆและบี้ให้เป็นแผ่น

5
5. จากนั้นใช้โรลกลิ้งตามขอบรอบๆแผ่นเกี๊ยว วิธีนี้จะให้ขอบด้านนอกบางกว่าตรงกลาง กลิ้งไปรอบๆเรื่อยๆจนได้แผ่นเกี๊ยวกลมขนาดประมาณ 9.5 ซม.

หรืออีกวิธีคือใช้โรลกลิ้งลงไปเลยกลับไปกลับมาบนลงล่าง ซึ่งวิธีนี้จะได้ส่วนขอบหนากว่าตรงกลางค่ะ

6

เราสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ที่เป็นรูปวงกลมหรือ พิมพ์ทำเกี๊ยวซ่า ก็ได้เพื่อให้กลมดิ๊ก

image-02

6. โรยแป้งเล็กน้อยบนแผ่นเกี๊ยวก่อนเอาไปวางซ้อนๆกัน ควรเก็บไว้ในพลาสติกแร็ปนะคะ จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึง 3 วันเชียว

7

เกี๊ยวซ่าทอด
ส่วนผสม:
ผักกาดขาวปลี 1 ใบ
หมูบด 250 กรัม
ต้นหอมจีนสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 หัว
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทดำป่น
แผ่นเกี๊ยวซ่า 14 แผ่น
น้ำมัน

8
วิธีทำ:
1. ลวกผักกาดขาวปลีในน้ำเดือด ให้ใช้ตั้งแต่ส่วนขั้วเลยนะคะ ลวกประมาณ 1 นาทีจึงเทน้ำร้อนทิ้งและเติมน้ำให้ไหลวิ่งผ่านเพื่อให้ผักเย็นลง เทน้ำทิ้ง ซับน้ำออกจากผักแล้วสับให้ละเอียด

9

2. เติมเนื้อหมูบด ต้นหอมจีนสับ กระเทียมสับ น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง พริกไทยดำป่นลงไป เอามือคลุกส่วนผสมให้เข้ากันดี

10

3. ตักเนื้อลงไปตรงกลางของแผ่นเกี๊ยว แตะๆน้ำแล้วไล้ไปตามขอบของแผ่นเกี๊ยว พับขอบให้บรรจบกันเป็นลักษณะครึ่งวงกลม

11
4. จับจีบปิดตามขอบเหมือนในรูปนะคะ ฝึกๆๆไปเดี๋ยวก็สวยค่ะ

12
หรือจะใช้พิมพ์ทำเกี๊ยวซ่าก็ได้ ง่ายๆ สะดวกสบาย ไม่ต้องเสียเวลาพับ

image-03
5. ตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน แล้วเอาเกี๊ยวซ่าลงไปทอดที่ความร้อนสูง ให้ก้นของเกี๊ยวซ่ามีสีคล้ายสีน้ำตาลไหม้

13
6. เติมน้ำ 50 มล.ลงไปในกระทะแล้วปิดฝาไว้ทันที อบไอน้ำใช้ไฟกลางจนกระทั่งเกี๊ยวซ่าสุก เปิดฝาออกและตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งน้ำในกระทะหายไปหมดและเกี๊ยวซ่าเริ่มกรอบ

14

ปิดท้ายขอแถมพิเศษ..วิธีทำน้ำจิ้มจ้า!!
ใช้ vinegar และซอสถั่วเหลืองปริมาณตามความชอบ จะเพิ่มซอสจีนรสเผ็ดลงไปนิดนึงก็ได้จ้ะ ..เป็นอันเสร็จเกี๊ยวซ่าและน้ำจิ้มครบชุดพร้อมอิ่ม ขอให้เอนจอยอี้ตติ้งนะค้า

15

เครดิตภาพและเรื่อง: How to Make Japanese Yaki Gyosa

gyosa-banner-05

email

Comments

comments